En la actualidad, la seguridad alimentaria es una preocupación creciente para los consumidores. Con la expansión de la agricultura y el uso de pesticidas y fertilizantes, es fundamental garantizar que los alimentos que consumimos no contengan residuos tóxicos que puedan afectar nuestra salud. En este artículo, exploraremos dos conceptos clave en la seguridad alimentaria: los Límites Máximos de Residuos (LMR) y los Períodos de Carencia (PC), y su relevancia en el contexto peruano.

En Perú, al igual que en muchos otros países, se han establecido normativas y regulaciones para controlar los residuos de pesticidas y otros productos químicos en los alimentos. Según datos del Ministerio de Agricultura de Perú, en el año 2020 se registraron más de 2,500 casos de intoxicación por alimentos contaminados con residuos químicos. Estas cifras alarmantes demuestran la importancia de implementar medidas eficaces para garantizar alimentos seguros.

La implementación de los LMR y los PC en la producción de alimentos tiene un impacto significativo en la economía, pero a largo plazo, los beneficios superan con creces los costos. Según estudios realizados por el Banco Mundial, la pérdida de productividad y los costos de atención médica asociados con enfermedades relacionadas con alimentos contaminados representan aproximadamente el 1% del Producto Interno Bruto (PIB) de un país. En el caso de Perú, esto equivaldría a más de 3,000 millones de dólares anuales.

Además, según la Organización Mundial del Comercio (OMC), los estándares de calidad y seguridad alimentaria son cada vez más exigentes en los mercados internacionales. El no cumplir con estas regulaciones puede resultar en restricciones comerciales y pérdida de acceso a mercados clave. Por otro lado, el cumplimiento de los LMR y los PC puede abrir nuevas oportunidades comerciales y aumentar las exportaciones de productos agrícolas peruanos.

Los Límites Máximos de Residuos (LMR) y los Períodos de Carencia (PC) son herramientas indispensables para garantizar la seguridad alimentaria en el contexto peruano y a nivel global. Las cifras alarmantes de casos de intoxicación por alimentos contaminados demuestran la urgencia de implementar medidas eficaces.

Si bien implementar y cumplir con los LMR y los PC puede implicar desafíos económicos para los productores, las pérdidas económicas asociadas con enfermedades relacionadas con alimentos contaminados y las restricciones comerciales superan con creces los costos iniciales. Además, el cumplimiento de estas regulaciones puede abrir nuevas oportunidades comerciales y fortalecer la confianza de los consumidores.

Hortus para contribuir a la producción de alimentos saludable, conservación del medio ambiente y cuidado de la salud de productores y consumidores, desde 2017 viene realizando capacitación sobre Manejo y Uso seguro de plaguicidas, dirigido a agricultores. A través de su programa Hortus Contigo en el año 2023 viene brindando información a los productores sobre estos y además promueve que los Establecimiento Comerciales de Fitosanitarios brinden dicha información. Hortus tiene el propósito de llegar a capacitar 250,000 agricultores al 2026

Actividades de Programa Hortus Contigo 2023